“更待菊黃家釀熟，共君一醉一陶然”，這是唐代大詩人白居易的詩句。沒想到在一千多年后的今天，這句詩竟成為重慶陶然居飲食文化(集團)有限公司飲譽全國的精典內(nèi)涵。10多年以前，還是銀行會計的嚴琦，這位干練精明的漂亮女子，毅然辭去令眾人羨慕的職業(yè)，風風火火地在重慶白市驛鎮(zhèn)一隅擺出了5張餐桌，取名具有山村意境的“陶然居”，開始了餐飲業(yè)的奮斗生涯。10多年下來，陶然居不但從白市驛小鎮(zhèn)走向了重慶大城市，而且很快又從重慶走向了全國。目前，陶然居已在全國26個省區(qū)市開辟了68家大型餐飲連鎖店，營業(yè)總面積20多萬平方米，員工達12000多名，每年為社會提供就業(yè)崗位數(shù)千個。陶然居董事長嚴琦，也成為中國餐飲界舉足輕重的人物。家們的厚愛。重慶作為川菜的主要發(fā)源地之一，不斷把川菜的特色推向一個個縱深。從風靡神州的“山城火鍋”，到火爆一時的“啤酒鴨”、“泉水雞”、“辣子雞”、“燒雞公”，人們每領(lǐng)略一種爽心悅口的特色菜就將掀起一陣餐飲狂潮，從而帶給餐飲經(jīng)營者不菲的效益。而創(chuàng)造這種“獨領(lǐng)風騷”特色菜的經(jīng)營者，自然會成為眾目睽睽的市場引領(lǐng)者。嚴琦，當屬這類人物。
并非有一雙美麗的大眼睛就能帶給嚴琦鞭辟入里的市場洞析，但思維的機智性卻使她擁有了與眾不同的獨到眼光。田螺，這個在稻田里自生自滅幾乎被世人長期遺忘的爬行小動物，竟被嚴琦敏銳地捕捉到了。人們可以用大山中的蘑菇、竹筍做山珍佳肴、用水田里的黃鱔、泥鰍烹美味大餐，為什么不能讓田螺走上百姓的餐桌呢？
“辣子田螺”的悄然誕生，竟成為陶然居一道迅速走紅的“打門錘”菜，餐廳由5張桌很快增加至10桌、50桌、100桌，在短短數(shù)月內(nèi)，川渝食客蜂擁而至，車馬盈門，有時門前就餐停車逾200輛之多。除“辣子田螺”以外，陶然居還先后推出了頗俱特色的“玉米油茶”、“陶然童子雞”、“鱔魚粉絲煲”、“泡椒童子魚”等40多道為廣大食客愛不釋口的名菜、名點。嚴琦成為遠近聞名的“田螺姑娘”。
生意人在商言商自不帶說，但嚴琦所言的商并非一個“錢”字了得，她思考的全部智慧是怎樣讓重慶飲食走向全國。她曾經(jīng)坦言：我們是給全國人民做飯的，除了打造陶然居這個品牌外，還將推出覆蓋高中低檔的餐飲品牌，高檔的將推出“陪都1937公館菜”，中檔的就是陶然居，接下來還將推出“兩江水火鍋”、“兩江水粗茶淡飯”；此外，還將包裝四川小吃，并陸續(xù)開進社區(qū)，打造一個立體的餐飲王國。
1997年，陶然居在成都金牛區(qū)二環(huán)西三段開辟了面積逾3000多平方米的分店，雖然地段偏僻，但嚴琦憑著獨特的經(jīng)營之道，在不到3個月內(nèi)，就使成都分店生意火爆起來。2003年，陶然居毅然進軍北京，并在朝陽區(qū)開辟了面積達6000平方米的全國最大分店，盡管開業(yè)后連續(xù)半年虧損，但她的自信與誠信，使分店在半年以后就開始走紅。2005年6月，陶然居又在北京海淀區(qū)開張了第二家分店。人到了一定時候，掙錢并不成為唯一目的，企業(yè)名聲比金錢更重要。嚴琦深諳，在中國的政治文化中心經(jīng)營好陶然居這個餐飲品牌，中心開花定將麗放神州。
餐飲經(jīng)營嚴琦從不“吃人家咀嚼過的饃饃”。人家比價格時，她以特色取勝；人家追求特色時，她以環(huán)境優(yōu)雅攬客；人家設(shè)置高檔設(shè)施時，她以倡導綠色健康招財。高人一籌的經(jīng)營，致使陶然居屢戰(zhàn)屢勝。2006年9月21日，陶然居投資2億元，別具一格地在重慶白市驛鎮(zhèn)高田壩村正式落成了“陶然居建設(shè)社會主義新農(nóng)村示范基地”。基地占地537畝，集觀光休閑、生態(tài)餐飲、園林文化、人才培訓等功能為一體，解決農(nóng)村勞動力2000余名，為當?shù)卣涌斐擎?zhèn)化建設(shè)步伐提供了產(chǎn)業(yè)支撐。
“一個真正的企業(yè)家應(yīng)該回報社會，不能回報社會的話，充其量只能稱其為老板。”嚴琦并不滿足于僅僅是自己成功，社會既然提供了施展的舞臺，成功的分享當屬社會。從2002年開始，陶然居每年向重慶市婦聯(lián)捐助20萬元修建一所“陶然居春蕾小學”，目前已經(jīng)捐建小學4所。在開縣人民遭受洪災(zāi)時，陶然居主動為開縣受災(zāi)群眾送去價值數(shù)萬元的財物；還在開縣和謙鎮(zhèn)捐款修建“陶然居敬老院”；主動參加由重慶市委、重慶市工商聯(lián)組織的“光彩事業(yè)庫區(qū)行”活動，并以勤工儉學、在陶然居實習、捐資助學等方式扶助貧困大學生實現(xiàn)大學夢。“企業(yè)家做了公益事業(yè)也應(yīng)該放下姿態(tài)，別老想著打著公益的旗號換取政府的支持”。為社會作貢獻責無旁貸，嚴琦對此心明如鏡。
今年2月28日，初春的暖陽早早地來到了山城。重慶市舉行了隆重的“紀念三八國際勞動婦婦節(jié)97周年暨表彰大會”，嚴琦榮獲了本次表彰大會中最高榮譽“首屆重慶市十大女杰特別獎”，全市僅3名女士獲此殊榮。在此之前，嚴琦還獲得了“首屆中國青年創(chuàng)業(yè)獎”、“全國三八紅旗手標兵”、“中國餐飲業(yè)十大明星”、“中國飯店業(yè)經(jīng)營管理大師”等數(shù)十項榮譽。她還是重慶市工商聯(lián)餐飲商會會長。重慶市主要領(lǐng)導對她稱贊說：嚴琦用一個柔弱女性的堅強與熱情和強烈的社會責任感，點亮了心中那團火熱的光芒，在照亮了自己的同時，也溫暖照亮了別人，奏響了重慶女中豪杰的最強音!
來源：新浪財經(jīng) |
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