提起潮汕，你心中的代表美食是什么？
很多人都會有個共同的回答——牛肉丸。
星爺電影中 Q 彈得“能當乒乓球打”的瀨尿牛肉丸，其原型就是家喻戶曉的潮汕牛肉丸。
雖然牛肉丸品類是一個非常傳統的賽道，僅在潮汕地區便存在超過3000家企業，但潮跡的誕生和此后的經營，卻呈現出“并不傳統”的氣質。
雖然牛肉丸是常見的老品類，行業仍存在不少尚未解決的“痛點”：
如部分商家以劣質肉、大豆蛋白及肉味粉替代牛肉，誤導消費者，導致劣幣驅逐良幣；
即便是“相對本分”的商家，也無心通過鉆研原材料品質和工藝提升牛肉丸的口味和口感，于是，這個品類始終流于“原始”。
但有個創始人，卻靠著這顆小小的牛肉丸殺出一條血路：成立三年，2022累積賣出1億顆潮汕牛肉丸，穩居天貓生鮮牛肉丸類目銷量第一！
入選“東方甄選”抖音直播間，十天GMV突破1000w！
2022年10月 羅永浩淘寶直播首秀，登頂此次直播銷售榜單第一名！
這個品牌，叫做潮跡——把傳統品類賣成爆品，到底用了哪些狠招？
狠招1：賣產品之前，要先賣場景。
首先，擴展了牛肉丸的使用場景。
潮汕牛肉丸作為一種地方特色，以往經常被食用于“打火鍋”的場景。
潮跡在對產品進行場景定義時指出，根據市場反饋的結果，現在牛肉丸可以推廣到輔食、下午茶、加餐等場景中。
如大學生在泡面時的佐餐、上班族的早餐或是夜宵等，牛肉丸與螺螄粉、江西米粉、泡面、新疆炒粉等食物的結合都非常的美妙。
打破了用戶對牛肉丸只有在吃火鍋時才有用的場景，這一點很重要。
狠招2：大單品，要學會擁抱抖音。
牛肉丸這個單品過往較多出現在廣東區域線下商超、潮汕火鍋店、市場。
潮跡主要發力在直播電商領域，跟很多頭部主播達成了戰略合作。
但在直播過程中，潮跡堅持“我們不僅僅是在賣貨，不僅僅是憑低價策略或是只是簡單的告訴用戶牛肉丸好吃”，而是通過主播與用戶面對面的進行潮汕牛肉丸的文化傳播和展示。
主播會精心講解潮汕牛肉丸的歷史，講牛肉丸是如何做出來的，其背后有怎樣的故事和理念，讓用戶對潮汕文化更加親近。
也會在直播間實地進行烹飪和試吃，給用戶講解牛肉丸的多種食用場景，甚至詳細列出各種烹飪方法，切實的拉近的與用戶的距離，降低其決策成本。
潮跡牛肉丸的直播轉化率做到了24%，在各大品類中都是一個居高的數據。
狠招3：前置倉戰略，效率為王
既然要把渠道搬到線上，那效率就是用戶除了口味最在乎的事兒。
而潮跡還在前置倉上的大膽布局。
前置倉就是潮跡的“毛細血管”，能幫助其更高效地觸達經銷商與商超等合作伙伴。
同時，前置倉也能讓其更好地服務C端用戶：如果能夠做到次日達，則能顯著增加用戶體驗并降低售后損壞率。
潮跡創始人在采訪時說到。“前置倉還能讓我們得以測試更多新業務，比如，目前在做的社區社群，我們可以進入到每個小區居民樓里。接觸到更多用戶，這意味著獲得更多反饋，從而更好地去做產品優化，供應鏈優化。”
目前，除了在贛州、常州、天津、湘潭、汕頭等地建立的6個前置倉，潮跡還計劃于今年再用與餐飲供應鏈企業合作的方式新增17個前置倉。
從始至終，精準地挖掘當地消費者的需求、調整產品滿足他們的需求。
這也是爆品戰略總裁營最擅長的打法，以及眾多爆品創始人和爆品企業的成長路徑。
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