“30萬(wàn)串牛肉串免費(fèi)送！”一家店的豪橫周年慶活動(dòng)，在當(dāng)?shù)匾l(fā)了一波消費(fèi)熱潮。“吃羊肉串的現(xiàn)在都改吃牛肉串了”，長(zhǎng)沙不少消費(fèi)者感嘆。
這個(gè)叫客串出品的店，不僅是一家燒烤連鎖企業(yè)，同時(shí)還是一家牛肉串供應(yīng)企業(yè)，目前為全國(guó)1000多家餐飲門店供貨，門店主要分布于湖南、浙江、江蘇等地。
更夸張的是，它家的招牌牛肉串，年銷量高達(dá)1000萬(wàn)+串。文和友、溫莎ktv、和府撈面等上百家品牌企業(yè)，都是它的客戶，成為隱形冠軍的它，是怎么干出來(lái)的？
1.死磕產(chǎn)業(yè)鏈，成為“牛肉串大王”
客串出品，誕生以來(lái)一直死磕牛肉。花了一年時(shí)間，客串出品在長(zhǎng)沙縣設(shè)立了褐牛流轉(zhuǎn)基地，作為新疆褐牛到長(zhǎng)沙的第一站，用于臨時(shí)養(yǎng)殖、流轉(zhuǎn)。
與此同時(shí)，它還成立了長(zhǎng)沙豐營(yíng)畜牧業(yè)有限公司，與新疆創(chuàng)錦集團(tuán)、廣州江村公司、湖南紅星大市場(chǎng)聯(lián)合經(jīng)營(yíng)紅星屠宰場(chǎng)，就為了對(duì)牛肉屠宰、分割。還鋪排了各大商超和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，讓高品質(zhì)的新鮮褐牛肉進(jìn)入千家萬(wàn)戶，官方透露，長(zhǎng)沙豐營(yíng)公司每月為湖南市場(chǎng)提供的新鮮褐牛肉已經(jīng)達(dá)到75萬(wàn)公斤。
這樣一來(lái)，一條無(wú)形的牛肉“鏈路”悄然形成。
客串出品的供應(yīng)鏈公司客串一把也因此受益，肉源供給更為充足穩(wěn)定，規(guī)模也不斷擴(kuò)大、產(chǎn)能不斷攀升。客串一把目前在全國(guó)共建立了4家牛肉串工廠。今年4月，在新疆伊犁察縣開辦了首家牛肉串工廠后即將開辦新疆二廠，另計(jì)劃在廣東開辦一家工廠，以供貨港、澳地區(qū)。
不僅賣牛肉串，還賣生鮮牛肉，不僅服務(wù)B端商戶，還賣給C端消費(fèi)者。把牛肉的經(jīng)濟(jì)效益發(fā)揮到了極致，它也成為業(yè)內(nèi)聲名在外的“牛肉串大王”。
2.品類做減法，只干品質(zhì)
市面上牛肉串可謂泛濫，為啥客串出品的牛肉串這么火？
它對(duì)牛肉的品質(zhì)有很高的要求，用新疆褐牛肉，這種牛肉本身肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。另外，新疆褐牛適應(yīng)性、生命力較強(qiáng)，在草場(chǎng)放牧可耐受嚴(yán)寒和酷暑的環(huán)境，所以養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)更低，養(yǎng)殖的規(guī)模也較大。供給穩(wěn)定，是餐飲供應(yīng)業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)。
業(yè)內(nèi)人知道，牛肉的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)潜容^長(zhǎng)的，如果從源頭把控牛肉品質(zhì)，這中間至少要經(jīng)歷十幾個(gè)步驟。
為了源源不斷的褐牛肉供應(yīng)，客串出品專門進(jìn)行了戰(zhàn)略性調(diào)整，把產(chǎn)品的sku從原來(lái)的140個(gè)縮減到25個(gè)，只聚焦各類牛肉串的生產(chǎn)。
以前一個(gè)工人一天要做20多個(gè)不同的產(chǎn)品，如今只需做幾個(gè)，無(wú)論是工人的操作能力還是工廠的管理水平都得到大幅改善，由此極大地提高了工廠的生產(chǎn)效率和產(chǎn)能。
3.從細(xì)節(jié)上挖創(chuàng)新，人均“養(yǎng)牛大師”
客串出品的野心，是想讓“客串出品，必屬精品”。
牛的不同部位最適合做什么產(chǎn)品，最新的流行口味是什么，消費(fèi)者更喜歡牛的哪個(gè)部位的產(chǎn)品……客串出品的員工，人均養(yǎng)牛大師。
基于實(shí)體門店的經(jīng)營(yíng)情況，客串出品對(duì)牛肉串產(chǎn)品的理解更深，研發(fā)人員對(duì)產(chǎn)品趨勢(shì)也了然于心。
基于對(duì)牛肉串產(chǎn)品的深刻理解，客串出品還推出了社區(qū)智能燒烤店模型，解決傳統(tǒng)燒烤店“燒烤師流動(dòng)性大、出品不穩(wěn)定”的行業(yè)難題，同時(shí)也降低了人力成本，更貼近年輕人的吃串習(xí)慣。
從引入新疆褐牛，到打通褐牛運(yùn)輸鏈路，成立生鮮牛肉銷售公司，再到開創(chuàng)社區(qū)智能燒烤店模型，成為各種網(wǎng)紅店的背后供應(yīng)大佬，客串出品掌握的一直是供應(yīng)鏈底氣。
死磕產(chǎn)品，把最重要的產(chǎn)能話語(yǔ)權(quán)握在手上，這是客串出品的崛起密碼，也是爆品戰(zhàn)略總裁營(yíng)提出過的爆品方法論。
【課程推薦】爆品戰(zhàn)略導(dǎo)師金錯(cuò)刀帶領(lǐng)大家模擬案例實(shí)戰(zhàn)，重點(diǎn)分享如何通過用戶精準(zhǔn)畫像，發(fā)現(xiàn)用戶一級(jí)痛點(diǎn)，發(fā)掘產(chǎn)品尖叫點(diǎn)，并運(yùn)用爆點(diǎn)營(yíng)銷法則，強(qiáng)化和擴(kuò)大用戶參與感，打造流量產(chǎn)品引爆用戶口碑，從而打造爆品引爆市場(chǎng)！
您的位置：